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成都的回味--崔家菜

吟成豆蔻 发表于:2012-02-26 1899人阅读15条回复 鲜花+15朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]
本帖被 fzbmadmin 从 福州美食 移动到本区(2013-07-31)

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    2012-02-26

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    沙发 [复制楼层]
    荐！麻酱凤尾
    一开始我还以为是哪道菜的配菜，吃法乃是用嫩莴笋蘸麻酱，脆生生的，尤其吃了重口味的菜后尝它，觉得特清爽。
    荐！夫妻肺片

    成都名菜，麻辣鲜香，大家一边叫辣一边不停筷地将它消灭光。“肺”字原为“废”，实为牛下水，当时富人不吃牛内脏，穷人人弃我取，发明了这道菜。此菜发展至今，原料除原有的牛下水，还添加牛腱子肉等。
    荐！捞汁蛰头
    像凉拌海蛰，只是完全浸在汁水里。酸中微甜，配料有青瓜丝等，很是爽口，解腻解辣。
    葱香山岩耳，这个貌似野生黑木耳，口感脆嫩，调味偏咸。
    荐！风味腰花
    口感脆嫩，无异味，不油腻。淡酱油调味，微微带辣。刀工精细，这个没记错的话，应该叫麦穗刀。








    [ 此帖被吟成豆蔻在2012-02-26 17:02重新编辑 ]
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    2012-02-26

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    板凳 [复制楼层]
    荐！黑荞麦窝窝头
    荞麦窝头QQ的，填上馅活像大胖蘑菇。馅是用麦仁、风过的酱肉、葱花、胡萝卜等炒成，口感软嫩，淡淡酱香透着微微的辣，原来窝头也能这么好吃。
    手捧窝头的是帅锅大象
    金汤片片鱼，据说曾被评为福州十佳汤菜之一。酸汤口味，鱼片嫩嫩的，用的是草鱼。
    荐！成都糍粑
    裹上面包糠炸，再蘸上红糖汁，出乎预料地好吃。有时候，越简单的食品，越是有着原汁原味的香甜。
    肥肠血旺，有别于一般毛血旺的香辣，它家为酸辣口，鸭血和猪大肠都很嫩。




    [ 此帖被吟成豆蔻在2012-02-26 16:44重新编辑 ]
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    2012-02-26

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    地板 [复制楼层]
    鸟笼掌中宝
    哈哈，这个竹鸟笼真像我小时候养鸟用的，在如今遍是铁鸟笼的年代，见了尤为亲切。于是我自告奋勇提着鸟笼供大家拍照，鸟笼里盛的是炸得酥香的掌中宝。我以后也可以去寻一个来，往里面装上鸽蛋神马的。
    五谷丰登，生炊的玉米、花生、毛豆、紫薯、山药、芋仔，芋仔挺香的。
    石板鱿鱼须，鱿鱼须拍少许粉过油，再跟蒜苔、洋葱等翻炒，辣辣的，有孜然的香味。
    荷塘月色，它就是炒荷兰豆，配了点藕、银杏、百合。
    荐！菌汤，上汤吊的竹荪、鸡枞等菌类，汤鲜味美。





    [ 此帖被吟成豆蔻在2012-02-26 17:13重新编辑 ]
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    2012-02-26

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    4楼 [复制楼层]
    荐！干锅田鸡，好肥好大的田鸡腿，外酥里嫩，配以笋干、地瓜、藕丝，香辣。

    米汤钵钵菜，有乡土风味，调味可以再淡些。
    什锦海参全家福，有点带胶质口感的浓汤，什锦么，就跟佛跳墙似的，里边的猪肚什么的都熬得酥烂入味了。





    [ 此帖被吟成豆蔻在2012-02-26 17:21重新编辑 ]
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    2012-02-26

    粉丝: 虾油: 鲜花:

    5楼 [复制楼层]
    晒菜单，共17道菜574元，较实惠，菜品口味也较丰富，也不像有些川菜过辣过油腻。


    [ 此帖被吟成豆蔻在2012-02-26 16:23重新编辑 ]
    获得鲜花+10朵
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    2012-02-27

    粉丝: 虾油: 鲜花:

    6楼 [复制楼层]
    谢谢推荐
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    pingy_ren2012-02-27

    V1单身公寓 粉丝:1 虾油:18 鲜花:0

    7楼 [复制楼层]
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    nana0822012-02-28

    V3舒适三房 粉丝:17 虾油:1150 鲜花:0

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    xie033992012-02-29

    V2温馨两房 粉丝:196 虾油:5087 鲜花:35

    9楼 [复制楼层]
    嘻嘻 姐姐滴解说很给力 顶了
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