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点啥蔬菜棒啊，还有冷豆腐、日式凉面，这三个又不好吃。
和风熏牛肉，五味生蚝，珍珠海胆，泰式虾卷，唇边，芥末海螺酱，水果沙拉，丘比明虾，日式温泉蛋，三文鱼子，飞鱼子。这几个菜点的最多了，然后就是做法简单，尤其是生蚝。
泰式虾卷味道也不错哈。
有时候一个壳看见两个生蚝，是鉴于一个生蚝太太太小了，所以放了两个。第二个原因就是一个单等了有20分钟的，会给的多一点，至少我做单，是这样的。但是我师父不带这样，是多少就多少。
生蚝，熏牛肉，泰式虾卷这三个菜挺麻烦的，一般泰式虾卷是放后面做，生蚝是来单就做（但是单太多了，所以出的速度就比较慢，尤其是那种一次性20几份以上的生蚝），熏牛肉一般在单很多的情况下，也是放在后面做，因为其他菜做法简单嘛，这就出现了有些客人为什么等了棒小时，都没吃到虾卷或者生蚝咯。
然后就是关于每道菜的造型，因为师父说我：“几乎每道菜都被你改完了”，是的，太单调了吧，又不叫精致，太复杂了吧，又看上去不是那个样子。所以有时候那些菜的造型可能会不一样。
关于生蚝，生蚝都是新鲜的，壳还得我自己洗呢，洗个壳手指被碎片划伤了好多口子呢。
还有关于出菜慢的情况：因为好多料都是我备的，我刚刚接触这个，动作也特别慢，不向师傅那样，速度很快很快的，所以好多材料我都没备齐，然后就是在边做菜单时，边备料，这样有些菜到后面就没有了嘛，我就要去蔬菜库拿嘛，然后来什么切什么咯。
因为速度跟不上，所以我几乎以做生蚝为主。没生蚝的单了，就帮忙做点其他菜单了。
希望大伙理解理解下嘛，
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因为王府井刚开业，客流相对较少，周六中午，上井的上座率不足三成，按理说这样的情况下，服务品质和上菜的速度应该有所保障，可是真的是等了很久，我们才等到第一份菜品上菜……
不上不要紧，一上吓一跳，2人份的海螺居然只够吃2-3口，而且还是很精致的那种……
随着菜品的一一呈上，真是感觉期望越大，失望越大，基本所有的菜品都是一人份只够吃1-2口，比如刺身、生鱼片基本就是按照人头一人一片的样子，牛排是很薄很小的一片……
假如菜品上的快一些，菜量少、又精致倒也不是问题，可是每一道菜上菜的间隔基本都是3-4分钟，上来基本都是一口干掉，大段的时间基本都干耗在等待上了，这真是让人很纠结。
今天用餐期间还遇到了小概率事件，服务员上饮料，几乎完全打翻在桌面上，把我老婆的手和衣服上都洒上不少……
因为是逛店过程中的就餐，大概一点才入座，中间点了几次单，但到了2点之后，我们想再加一些菜的时候，服务员很干脆的告诉我们已过时间，不能再点……
过往在鸿霖和多佐，一般在点餐截止前半小时左右，服务员会提醒各桌顾客是否还要点单，并完成最后一轮点单工作，可在上井，你不仅不提醒，而且很干脆的就告诉顾客不能再点单了？本身这种做法是不是少了一点什么？
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买单的时候，和领班还有老板做了简单沟通：
做为新开的店，上井多国料理客观来说还是有一定的特点和优势的，与此同时也具备几乎所有新开业时常见的问题。
优点：
菜品的品种比较丰富，制作比较精致，口味可圈可点；店面环境尚可，做为友人宴请、聚会、商务沟通基本都比较适宜。
存在的问题：
不知道是不是因为客流不足，所以在服务员和厨师的配备上有所不足？所以才导致服务频次和上菜速率严重不足？
服务员的培训还不到位，否则不会发生泼洒饮料或者未及时通知顾客点单时间的细节。
菜品的量偏少，和菜单相比容易产生高期望高失望的问题。
今天有一些菜品没点到，还有一些菜品存在食材的问题，估计与目前状况相关，存货不敢提量。
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平心而论，今天因为各种因素影响了我们的用餐体验，但是上井似乎是福州第一家这种类型的多国料理，只要掌握窍门，这里依然是吃货们可以尝试的去处。
最后分享一点数据和经验：
上井的用餐分为中餐，下午茶，晚餐，价格在200元上下徘徊（每客），如果结合店家的优惠活动或是信用卡用户打折（中信在这几天是7.8折，但是很快要会结束活动），大约可以折扣到150左右。
用餐时间要注意，尽量在每个时段开始不久前去用餐，否则会白白损失时间。点餐是要注意菜量偏少的问题，可以一次性多点一些量，包括人份和菜品数量，这样可以确保吃饱（说实在的，今天可能是受心情影响，没吃饱，按理说这种多国料理我们以往都是吃到撑才会撤的……）。尽可能将大菜都点上……
上井的同学不会恨我吧……
