转帖-第一次酿造手工啤酒（感觉不错，所以转了。大家也试试）-福州便民网

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转帖-第一次酿造手工啤酒（感觉不错，所以转了。大家也试试）分享到微信

美食团-等风发表于:2013-05-06 800人阅读20条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]

本帖被 fzbmadmin 从福州美食移动到本区(2013-07-30)

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2013-05-06

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沙发 [复制楼层]

早上10点开始用糖水来醒（活化）酵母，不过后来证明这个是个悲剧，我醒的太早了。。。
我完全高估了我的制作速度，到晚上开始煮的时候，我整整醒了8个小时，悲剧啊~
有很多宝贵的酵母都被喷出瓶口了，真心浪费，还好我酵母放得多。。。

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2013-05-06

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板凳 [复制楼层]

装了5公斤麦芽，（4公斤大麦芽1公斤小麦芽）没想到装了半桶，叫我担心了很久，怕出糖的时候装不下。。。

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2013-05-06

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地板 [复制楼层]

介绍下辅助工具，电子秤，大号被子（装麦芽和舀水），还有发酵用的水桶等等

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2013-05-06

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4楼 [复制楼层]

擀面杖和面板，我悲惨的第一次酿酒活动，这套工具给了我不可磨灭的噩梦一样的酿酒记忆。。。
我估计等我100岁的时候也忘记不了

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2013-05-06

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5楼 [复制楼层]

很重要的工具，PH试纸。
上面的3种颜色被别为，纯净水，自来水，楼下的井水。。。
开始我专门跑了一次楼下，提了20L井水，梦想着甘甜的井水才是最佳酿酒用水。
不过无情的现实直接深深的打击了我，不要在对西安地区的井水抱有任何美好的幻想。。。
HP7度以上的井水叫我了解现在的污染是多麽的严重。。。
我很担心我家的鱼，因为一直在用井水来养，死了无数批次。。。
虽然我自己从来没喝过，不过因为井水免费，每天都有无数的人去挑水吃，我真心对大家的健康抱有深深的疑虑，不过我只能管好自己和家人了，阿门~
上面的图片测试：5.2的是纯净水，6.7的是自来水，7.0+以上无数的是深井水。。。
由于纯净水只剩半桶，没办法我又加了半桶的自来水，估计在PH在6度左右勉强可以了~

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2013-05-06

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6楼 [复制楼层]

我不得不在发一次我醒的酵母，短短的准备道具的1小时，就发的冒出来了，8小时后，有一半都喷出来浪费掉了。。。

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2013-05-06

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7楼 [复制楼层]

消毒用的酒精和一根很长的温度计，100度就够了，这2个工具真心很重要~
还有我很失败的没买糖度计，只能凭感觉在做了（话说回来，我一直觉得酿酒是个糙活，不用计较的太仔细了）不过我还是会买糖度计的，特别是这次做完后，因为我觉得，还是把数据掌握住比较好，凭经验来猜，不符合自己的习惯~

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2013-05-06

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8楼 [复制楼层]

在糖化桶（保温桶）的出水口挡了沙漏，目的是过滤下麦芽汁，渣滓不会堵住出水口龙头。。。不过后来事实证明这个很失败，为了补救我不得不浪费了更多的劳动和精力。。。

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2013-05-06

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9楼 [复制楼层]

蓝色衣服的是我本人，白色衣服的是被我坑来帮忙的死党，我真心把他坑坏了，以至于我估计这辈子他都不会来帮我酿造第二次啤酒了。。。
悲惨的过程是这样的，我把麦芽先加点水返潮之后（目的是令麦皮变得坚韧，不会压碎），才发现我没有合适的工具来压碎麦芽。。。
忘记借朋友（熊猫兄弟）的专用粉碎器了，因为之前看高大师的书，上面有提过一嘴可以用擀面杖来压碎麦芽。。。。（尝试过家用粉碎机和绞肉机之后）
我不得不使用这种最原始的手工方法来压碎麦芽。。。
这个决定就是我铭记一生的决定（我估计也是我死党这辈子忘不了我坑他的一次）。。。