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刘会健？是不是那个“多才多艺”的大厨？
事实告诉我们，一个人拥有本职之外的爱好越多，就只能说明他离本职越远。因为他无法用过硬的专业成绩来证明自己，只好用专业外的玩艺儿来装点门面。
闽菜现在有什么大师？那些挂满大师头衔的，哪个把闽菜做出名堂了？川菜的一道水煮鱼就可以把闽菜打得屁滚尿流，而且还是在福州的地盘上。还闽菜大师？是丢人大师吧？
获得鲜花+10朵-
笑傲江湖一虫10朵：- 2015-09-14
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路边摊的粗砺小吃也是我的大爱，我最喜欢吃独食。一个人轻轻地来，轻轻地走，挥挥手，连吃带打包。
为什么包括猪血化在内的很多传统小吃坚持不下去？因为市场！
文中反复提到“情怀”二字。请问起五更睡半夜，用猪脸骨熬老汤，用白煮的方式处理大小肠而不用任何化学制剂的“情怀”，花几块钱能不能买得到？而一碗只卖五块钱的猪血化够不够店租？
所以不是猪杂店的小老板失去自我，而是在经济高速发展的冲击下，很多不合时宜的运作方式注定会被淘汰，要么退出高店租的主城区，要么走高端路线。可是不接地气，走高端路线的小吃还能有“情怀”吗？
所以此文最后那部分才是作者想真正要表达的，即通过批评猪杂店小老板“失去自我”，从而给自己贴上坚持质量，视烹饪为艺术的标签，这才是写此文的目的吧。
2015-09-15 回复
我只是说福新路那家，现在已经找不到做的地道或者有良心的捞化了
毒龙吐珠 2015-09-15 回复
回复 @空城36 ：传统的有，在闽候。福州主城区内还没有哪家“地道而有良心”的猪血化是我没吃过的，包括晚上才摆出来的夫妻摊。