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蜂巢炸芋角
[原料/调料]外皮材料：芋頭 150公克 熟澄麵 150公克 豬油 90公克
內餡材料：(1)蝦仁丁 80公克 香菇丁 20公克
肥肉丁 40公克 雞肉丁 80公克 後腿肉丁 100公克
(2)蛋 1個
(3)太白粉 10公克 水 20㏄
(1)阿摩尼亞 0.2公克 五香粉 1/2小匙鹽 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 [制作流程](1)將芋頭洗淨，削皮後取150公克蒸熟，加入熟澄麵攪拌均勻，再加入調味料(1)拌勻，最後加入豬油，攪拌均勻後放入冰箱冷凍，即為芋頭麵糰。
(2)把內餡材料(1)用滾水汆燙過。起油鍋，將汆燙過的材料加入調味料(2)一起炒香，最後用內餡材料(3)勾芡，待冷卻後，加入蛋拌勻，放入冷凍庫中，凝結成餡料備用。
(3)將作法(1)完成的芋頭麵糰平分成12份，用桿麵棍桿開成圓片狀，餡料也分成12份，將每一張芋頭麵皮中間都包入1份餡料，捏合成餃子形，四周用手整理壓平即可，做好12個備用。
(4)熱油鍋至120℃，將芋角放入，一次不要放太多個，慢慢炸至金黃色浮起，即可撈出瀝乾油份，芋頭麵糰將產生蜂巢狀組織，非常漂亮。
將芋頭麵糰放入冰箱冷凍的功能，是為了在製作時不沾手。熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。
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韭黃炸春卷
[原料/调料](1)春卷皮 12張
(2)豬後腿肉丁 150公克
蝦仁 150公克
(3)筍絲 100公克
韭黃末 100公克
冬菇丁 40公克
肥肉丁 40公克
(4)麵粉 40公克
水 50㏄
太白粉 2小匙
鹽 1/2小匙
鮮雞粉 1/2小匙
糖 1小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1大匙
[制作流程]
(1)筍絲用水煮過，去掉酸澀味後，沖冷水，再用乾淨的棉布將水份吸乾，切細丁備用。
(2)蝦仁洗淨去除腸泥後，加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料及材料(3)攪拌均勻即成餡料。
(3)將材料(4)混合均勻成為麵糊備用。
(4)將每張春卷皮包入50公克餡料捲成春卷形狀，然後用麵糊固定封口，再用150℃油溫炸至金黃色即可。
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叉燒肉便當
[原料/调料]
叉燒肉 4兩
素雞 1條
花瓜 1大匙
四季豆 4根
紅蘿蔔絲 少許
(1)小滷包 1包
醬油 1大匙
冰糖 少許
香油 少許
水 1/2杯
(2)鹽 1/3小匙
香油 1小匙
(3)鹽 1小匙
[制作流程]
(1)將菜洗淨切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水川燙至熟，撈起瀝乾水份，加入調味料(2)拌勻即可。
(2)素雞用調味料(1)加熱滷至入味(中火10分鐘)，取出略涼後，切片放入便當即可。
(3)叉燒用烤箱加熱，以150℃烤15分鐘，取出切片，放入便當即可。
(4)將白飯排入便當鋪平，上面放入燙熟的四季豆及紅蘿蔔絲。
(5)再將花瓜放入便當中即大功告成了。 -
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鳳凰紫菜卷
[原料/调料](1)豬絞肉 150公克
蝦仁 150公克
荸薺 3個
(2)蛋 2個
(3)方形海苔 2片
(1)鹽 1/2小匙
糖 1小匙
鮮雞粉 1/2小匙
太白粉 1小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
(2)鹽 1/3小匙
糖 1小匙
鮮雞粉 1/3小匙
麻油 1小匙
水 40㏄
太白粉 1大匙
[制作流程]
(1)將材料(1)一起剁碎，再加入調味料(1)拌勻，即為餡料備用。
(2)將蛋打散，加入調味料(2)調成蛋汁，起油鍋，將蛋汁煎成薄蛋皮，取出後對切成2張半圓形蛋皮備用。
(3)將蛋皮攤平，每張上面鋪上一張海苔，然後撒上少許太白粉，再鋪上一層餡料後，捲成紮實的長條形，依序做好2份後，一起放在已經抹了油的盤中，放入蒸恢姓?2分鐘。
(4)取出待涼後，每卷切成6片，排盤後即可上桌食用。
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沙拉海鮮餃
[原料/调料](1)大黃皮 12張 (2)蝦仁丁 120公克 豬後腿肉丁 120公克
(3)肥肉丁 30公克 紅蘿蔔丁 30公克 馬鈴薯丁 30公克 香菜末 30公克
(1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙
(2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1大匙
豬油 1大匙
(3)沙拉醬 適量 [制作流程](1)將材料(2)與調味料(1)拌打至有黏性後，加入材料(3)及調味料(2)攪拌均勻，即可放入冰箱冷藏約2小時，幫助餡料凝結。
(2)將餡料等分成12等份，每張大黃皮內包入1份餡料，對折成半圓形後，再用手捏出花邊並壓緊，依序做好12個備用。
(3)熱油鍋，等油溫升到180℃，再把餃子放入，炸至熟透且呈金黃色後撈起，瀝乾油份後盛入盤子中，食用時沾上沙拉醬即可。
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