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甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）

甜蜜主义 发表于:2009-06-20 1758人阅读4条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]
本帖被 fzbmadmin 从 福州美食 移动到本区(2013-07-31)
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    甜蜜主义2009-06-20

    V1单身公寓 粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

    沙发 [复制楼层]
    [size=18px]材料：
    [size=18px]一.蛋黄糊
    奶油奶酪   240g
    黄油       44g
    鲜奶油     160ml （没有的话用牛奶也可以）
    低粉       44g
    [size=18px]玉米粉     24g
    [size=18px]糖         25g
    蛋黄       4个

    [size=18px]二、蛋白
    蛋白      4个
    塔塔粉    3g
    [size=18px]糖        90g

    [size=18px]1、奶油奶酪泡在牛奶,室温半小时
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    2、隔水加热到完全溶化
      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    3、加糖,拌入融化的黄油
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    4、低粉玉米粉过筛拌匀，拌至无颗粒  
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    喜欢的话再加入芝士粉
      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    5、将蛋白蛋黄分开，蛋黄逐个加入芝士糊中拌匀

      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
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    甜蜜主义2009-06-20

    V1单身公寓 粉丝:1 虾油:0 鲜花:0

    板凳 [复制楼层]
    拌好的蛋黄糊
      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    6、蛋白打发至干性发泡,跟蛋黄糊拌匀

      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
    [size=18px]7、用水浴法,180度45分钟中下层
    [size=18px]    解释下水浴法，通常我是用长滴自带的烤盘装水放在烤箱的最底下一层，把烤网或是烤盘放在中下层（倒数第2层），把蛋糕放在这个上面烤。
      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）

      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）

      
    甜蜜烘焙-轻乳酪蛋糕（总结最好用的方子）
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    cmyst012009-06-21

    V1单身公寓 粉丝:2 虾油:1 鲜花:0

    地板 [复制楼层]
    好吃,
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    77552009-06-22

    V4气派四房 粉丝:1 虾油:1 鲜花:0

    4楼 [复制楼层]
    好爱
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