切换频道

大家正在搜:福州今日天气 福州快报

当前位置:福州便民网 福州论坛 > 福州美食 > 美食杂谈
发新帖
返回列表页

【好吃菜谱】大家来跟帖说说福州菜谱(奖威望.)

从冬到秋 发表于:2007-01-26 5486人阅读70条回复 鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

楼主 [只看楼主]
本帖被 fzbmadmin 从 福州美食 移动到本区(2013-07-31)
你不给我一个说法，我就给你一个说法。

  • 0赞

  • 0汗

  • 0怒

回复 [ 共70条互动,33人参与 ]
快速回复 >>

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    40楼 [复制楼层]
    肉燕
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    41楼 [复制楼层]
    传统闽菜之【海蛎煎】
    材料很简单，就是家常的芹菜和蒜、海蛎，还有地瓜粉（要磨细的那种）
    把芹菜和蒜切成碎末，海蛎洗净待用。
    把海蛎和芹菜、蒜混在一起，加上味精、盐拌均匀。
    倒入地瓜粉，慢慢的搅和（不要把海蛎给弄爆肚了）。
    边和边加入少量的水、粉，直到和成黏稠的浆为止。
    把锅烧热（不粘锅最好），放入油，再把锅晃一晃，让油均匀的滋润锅底，这样就可以倒进海蛎糊了（倒之前再一次搅动下，防止地瓜粉沉淀）。然后用铲子或勺子把海蛎糊摊圆，注意了，厚薄要均匀！！！
    这是可能会有点粘底，不要急，等底下煎到有些硬的时候用铲子一铲就起了，这时候翻一面再煎。
    等两面都煎熟透，下一步就要把海蛎煎给煎酥。
    把火稍稍开大些，煎到微微有些焦，努力做到外焦里嫩这菜算是成功了！！！
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    42楼 [复制楼层]
    蛏抱蛋

    原材料：蛏、蛋、蒜、葱

    步骤一：热水烧开，将蛏放入锅中脱壳。
    步骤二：蛏在锅中煮至外壳微张开口后，即可捞出，去壳去边线后备用
    步骤三：取3个鸡蛋打散后，倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉（淀粉不要放太多，两小勺就可以了）
    步骤四：油锅烧热，将蛏蛋液倒入锅中，待稍微凝固后翻面
    步骤五：待蛋两面微黄，即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖，以及少许料酒，然后就可以出锅啦。（福州菜口味偏甜，几乎每道菜都要放糖，蛏抱蛋起锅前撒糖和酒是一个关键步骤）
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    43楼 [复制楼层]
    淡糟炒蚬子
    原材料：酒糟、蚬子、葱、蒜

    步骤一：蚬子买回家后先水养半个小时，让其吐出污泥（酒糟可以买包装的，超市都有卖
    步骤二：油锅八成热时，下蒜和酒糟爆香
    步骤三：下蚬子
    步骤四：待蚬子炒至微张，加入盐、鸡精、糖、葱，翻炒后起锅
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    44楼 [复制楼层]
    螃蟹炖白菜
    1、把白菜洗干净，切好备用
    2、螃蟹洗干净，把壳剥下来，再切成几块
    3、切几片生姜（螃蟹性寒）
    4、锅里倒入油，放入姜片，先炒炒白菜，等软下来后，加入少许盐巴，倒入水，焖 上一会儿
    5、把螃蟹放进锅里一起煮上6～8分钟
    6、最后，加入少许鸡精，味道真是很不错
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    45楼 [复制楼层]
    炒白蜾
    原料：白菜一颗，香菇、肉末少许，白果500克

    调料：油，盐，糖，鸡精。
    1：香菇先用水泡一个小时，然后取出切成条状，白菜与肉末也切成条状
    2将油烧热，先倒入肉，炒熟以后，再放入香菇，白菜，白果，
    3，加入盐、糖，鸡精等调料
    最后装盘
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    46楼 [复制楼层]
    荷香糯米蟳饭
    1.干荷叶 (为了这个跑了药店,超市,最后总算在永辉买到了）
    2.荷叶热水泡软洗净,备用
    3. 糯米洗净，泡水30分钟.
    4.泡好的糯米沥干水分，上笼屉蒸熟
    5.红蟳洗净，除去鳃，脐切成片
    6.虾干,香菇泡软
    7.切好葱姜,及泡好的香菇,虾干
    8.以麻油爆香葱粒姜丝，再加入虾干及香菇，然后加入调味料略炒，最后倒入煮熟的糯米饭炒匀，即为麻油糯米饭
    9.将泡软洗净的荷叶铺好，填入糯米饭，上面排上洗净切片的红蟳，加葱白、姜片
    10.荷叶包起,上旺火笼屉蒸20分钟
    11.哈哈 时间到 取出打开....


    这个有点难度
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    47楼 [复制楼层]
    海蛎豆腐汤
    【原料】海蛎、豆腐

    【辅料】香菇、胡萝卜、芹菜、大蒜、生姜、地瓜粉

    【做法】
    1、香菇切片、胡萝卜切丝、芹菜切段、大蒜茎部(相当于葱白部分)斜切片、蒜叶切段备用

    2、海蛎加少许盐、地瓜粉拌匀备用

    3、坐锅上火，放少许油，下姜片、蒜白爆香后放入香菇片、胡萝卜丝、芹菜段略炒两下

    4、锅内加清水适量(家里有现成的排骨汤、鸡汤更好)，加盖稍煮

    5、水沸后加入切成小块的豆腐、海蛎，稍稍搅匀后再加盖煮片刻
    6、再次沸腾后加入蒜叶，加盐巴、味精、老酒少许调味，再加入调好的水淀粉勾芡，即大功告成
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    48楼 [复制楼层]
    米粉肉
    原料：五花肉、蒸肉米粉（永辉超市有卖）
    步骤一： 把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把现成的蒸肉米粉倒入腌好的肉里，加入少许水，搅拌均匀
    步骤二：用纱布或者菜叶铺在蒸锅上（如果用菜叶要记得戳几个洞通风），将腌制好的米粉肉入蒸锅（我放在电饭煲上蒸）蒸40分钟左右就可以出锅了
    举报 打赏 回复

  • 关注 发私信

    gddms5552007-01-28

    V1单身公寓 粉丝:0 虾油:0 鲜花:0

    49楼 [复制楼层]
    香煎沙尖鱼
    1)先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。拿适量的盐抹在鱼上腌入味;
    (2)热锅冷油,鱼身拍上一层薄薄的干淀粉,入锅,慢火煎至金黄,起锅装盘.
    举报 打赏 回复
返回列表页

暂时关闭回帖，不便处见谅

粉丝:16 虾油:75 鲜花:0朵

TA发过的帖子

精彩看台

Copyright©2005-现在 fzbm.com 版权所有 福州 福州便民网 关于便民 . 联系我们 . 加入便民 . 产品建议 . 广告合作 . 网站地图