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清热解毒 白芨龟板煲海参
秋燥初起，邪在肺部，若肺部之邪不解，则化热传里，其津气干燥之象更为明显。中药白芨、龟板煲海参能益气滋阴、敛肺止咳。同时还可用于支气管扩张、肺结核之咳血属气阴不足者。
此汤所治之症属气阴两虚所致，因而治宜益气滋阴，敛肺止咳。龟板与白芨二药合用，一药治阴虚之本，一药治咳血之标，相得益彰，恰到好处。合而为汤，既益气滋阴，又敛肺止咳止血，是治气阴两虚之劳嗽、咳血的药膳佳品，亦可为秋燥犯肺时之家庭养生汤饮。
材料：炙酥龟板、白芨各15克（中药店有售）、海参60克、猪瘦肉1000克、生姜3片。
烹制：药物洗净；海参用温水浸至软，洗净，切段。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。海参瘦肉可捞起拌酱油供餐用。 -
蒜头干贝田鸡汤
蒜头干贝田鸡汤
特点
增强体质，散发光彩
材料
田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
调味料
米酒20毫升、盐2小匙、油适量
作法
1 将田鸡氽烫，劳起备用。
2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。
3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。
功能
美白、祛寒、润肠、增强低抗力
tips
田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
操作时间125分钟
氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟 -
香浓羊肚菌煲鸡汤
医学认为肠胃是人体之本，进补的根本目的是让人体摄取营养，从而达到调补气血、补益健康之效。现在气候仍然炎热，肠胃功能仍然虚弱，如果一味进补养阴之品，反而会破坏肠胃功能。所以秋季进补，养胃为先。羊肚菌生于针叶混交林地上草丛中，其菌质纯、味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。性平味甘，能益肠胃、助消化和化痰理气。用其煲鸡汤，味醇甘清香，有补益肠胃、理气益中之功，为今日靓汤也。
材料：羊肚菌40克、光鸡1只、红枣2个、生姜3片。
烹制：羊肚菌稍浸泡，洗净；光鸡去脏杂、尾部、切块；红枣稍浸泡，去核。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，羊肚菌、鸡块可捞起拌入酱油供佐餐用。 -
松露巧克力
材料：黑巧克力140g,鲜奶油1/4杯，黄油20g，朗姆酒2大勺，装饰用巧克力110g，其实也用不了那么多，爱厨的方子上用了150g，还好没按照那么多，不然浪费更多。
做法：
1、先把巧克力切碎，这个巧克力真的很好切，用小刀一刮就成粉状了。
2、鲜奶油加热到锅边冒小泡泡要沸腾的状态，然后倒入巧克力中拌匀，接着倒入融化的黄油拌匀，最后倒入朗姆酒拌匀。
3、盖上一张保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时。
4、融化装饰巧克力，然后泡在温水里，还要准备三个小碗，分别装上椰蓉、可可粉、绿茶粉。
5、戴上一次性手套，把先头的巧克力捏成团，然后在装饰巧克力里滚一下，再放到装了椰蓉的小碗里滚一下。接着做可可粉和绿茶粉的。全部做完之后，放入冰箱冷藏就可以了。
