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他家的几个高人气涮菜 皆是从四川空运而来~
先说几个吃川味火锅必点的涮菜
NO.1 鲜毛肚 涮锅时间10-15秒 空运食材
给大家先普及一个小知识
毛肚分为鲜毛肚和发毛肚
发毛肚 颜色一般是棕色的 都是包装好的
鲜毛肚 颜色是黑色的 上面的小刺刺特别明显
他家的毛肚都是空运来的鲜毛肚 口感极佳
而涮毛肚正确的打开方式是 锅底上来以后 趁着锅底才刚冒了点小泡
将毛肚是拿着筷子夹着涮几下 当看到毛肚边缘卷起来 便可以吃了
涮得时间越短 口感越脆的 就越新鲜
NO.2 极品鲜鹅肠 涮锅时间10-15秒 空运食材
鹅肠吃的就是它口感上的爽脆 鹅肠新鲜与否 从它的外观上看就一目了然
新鲜的鹅肠是淡淡的粉色 用筷子夹着放进热锅里 心里默数10秒 鹅肠打圈儿了 就可以吃了
涮久了可就变硬了 吃的就是个脆口
NO.3 千层肚 涮锅时间10-15秒 空运食材
实际上千层肚 就是毛肚边边上的东西 口感会比比毛肚要硬一些
所以涮的时间越短 口感越好 越脆 越Q
还是那句话 时间一定要把握好 不然可就暴殄天物了。
NO.4 鲜猪黄喉 涮锅时间2-3分钟 空运食材
黄喉来源并不是喉咙 而是大动脉
它相比前面几样菜品来说 可就显得要容易操作的多
可以放心大胆地整盘倒进锅底中煮 越煮越脆
NO.5 冷锅鲜鸭血 涮锅时间随意 空运食材
红而透的鲜鸭血 像水晶一样剔透
鲜鸭血由纯鸭血凝固而成 而且煮不老呢
待鸭血浮起来即可食用 口感弹软、滑嫩 真正的入口即化 烫而鲜
NO.6 霸王牛肉 涮锅时间1-2分钟
看这辣椒面满满地裹在牛肉上 你就说酷不酷！！
视觉上先是给我了一个巨大的冲击
会吃 爱吃麻辣口味的你一定要挑战一下
NO.7 鲜脑花 涮锅时间2-3分钟
猪脑花一定要放入红汤中涮 可以祛除腥味儿
从火锅红汤中捞出的猪脑 充分吸收了底料的麻辣味
表面附着着厚厚的牛油 猪脑的口感滑腻 如果足够新鲜的话 煮熟的猪脑嫩嫩的 入口即化 更不会散
再配上四川火锅的香油蘸料 被香油浸泡过的猪脑显得更加晶莹饱满 口感嫩滑
以上七道个人必点 全部都是川味火锅的极品和精髓
澳洲雪花肥牛
这摆盘够有噱头 一片一片将小美女的裙装“解开”哎哟~~羞羞脸
肥牛片的很薄 15秒左右即可以食用
红运菌菇姿造
四种菌菇 口感各不相同 放在清锅里面窜烫 清锅锅底更鲜甜
明虾
我大福建都是靠海而生的儿女
海鲜也成为每次吃大餐必不可少的菜肴之一
值得一提的是 他家的海鲜非常新鲜 明虾上桌的时候 腿和触角都还在动
这么新鲜的虾 涮过之后自然鲜甜 Q弹
深海青斑
青斑片的薄如蝉翼 用漏勺直接涮烫 千万不要一股脑儿丢进锅里
一是因为青斑只要15秒就能熟 二是因为一旦熟了 就很难捞到啦
青斑鱼营养丰富 涮在清汤锅里更鲜美
青莴笋片
青莴笋片含大量维生素及叶绿素 其性多偏寒凉 不仅能消除油腻 补充人体维生素的不足
还有清凉、解毒、袪火的作用 但不要久煮 否则不仅会失去大部分营养价值口感也会变得软烂
吃火锅最担心的就是吃了一身味道回去 他家的服務够贴心
临近大餐结束 服務员会每人送上一瓶除味喷雾
喷一喷 身上的火锅味压下去不少 真是棒棒哒
不打折的情况下 人均120元 丰俭由己
