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发芽了可以吃的蔬果

鸭梨山 发表于:2015-12-11 218人阅读0条回复 鲜花0 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

本帖被 沁訫 从 旅行线路 移动到本区(2015-12-12)

  不管是吃青菜、海鲜、水果,都讲究新鲜吃,应季吃。时令的食物营养好,在最适宜的条件下生长,口味最佳,营养最多;而且根据大自然的变化规律,时令的食物符合人体健康需要,这样才能养生。而有几种蔬菜蔬菜永远应季,现在外国很流行食用芽菜,芽菜是指发芽的黄豆、豌豆苗、香椿苗等。

几种食物发了芽吃营养竟然能翻倍

  黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

食疗菜谱

  豌豆苗,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

  相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

芽菜是什么

  很多人都有疑惑,大蒜发芽了还能吃吗?大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。韩国庆北国立大学的研究发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是,烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

  这种新奇的吃法大家都没有见过吧,芽菜生长周期短,不用打农药就能生产,一般都是无公害蔬菜,而且含较多的蛋白质,营养价值高。提醒大家土豆发芽是一定不能吃的,会引起呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状,发芽的土豆最好整个扔了。


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