本帖被 fzbmadmin 从 福州美食 移动到本区(2013-07-31)
以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。
以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻
以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。
以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。
以评论交流为荣，以无聊广告为耻。
以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。
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海小吃 蟹黄灌汤包
原料：
面粉、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。
2、猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。
3、将面团搓成长条，揪成面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
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新鲜芒果捞野DIY(图)
“芒果捞野”中自然以芒果为主角，宜用新鲜上乘的芒果做原料；家里制作，主打的水果无需拘泥，配合的其它水果也可以自由地选择时鲜的，根据自己的喜好，讲究色彩艳丽，拼盘造型好看而已。盛器宜用透明玻璃的，或船型或圆型均可。芒果冰淇淋一般家里难以制作，也可以用其它的冰淇淋代替。冰淇淋的作用在于口味，起到冰镇作用。如果不喜欢冰淇淋，“捞野”的底也可以另外制作。
如同样用“芒果捞野”的水果原料，可以用紫糯做“底”。
紫糯的“底”的原料为：紫糯、椰酱、雀巢蛋奶、糖水。
制作方法：先将紫糯煮成较稠的稀饭，混和揶酱、雀巢蛋奶、糖水搅拌均匀，放入冰箱中冰镇即可。
再简单的，就用适量的椰酱、雀巢蛋奶、糖水混和搅拌，放入玻璃盘中，经过冰箱冷冻，即成“捞野”的“底”。揶酱、雀巢蛋奶等超市中一般均可买到。
芒果捞野制作步骤
原料：芒果、西瓜、哈密瓜、网眼蜜瓜、草莓、奇异果、芒果冰淇淋、海椰肉；
器具：水果刀、挖球器、船型玻璃盆等(挖球器酒店用品商店有售；海椰肉一般水果大卖场罐装供应)。
1、现将冰淇淋装入玻璃盆内打底；
2、用挖球器，分别在西瓜、哈密瓜、网眼蜜瓜上挖若干只瓜肉球，放在盆中一边；
3、奇异果切片，放盆之两端；草莓切片，放在盆中另一边；
4、半只芒果去皮，切成六块放在盆中间；
5、再将切成小块的海椰肉放在芒果上面即可。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
DIY精致的南瓜小饼
材料：
南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅
制作方法：
1、南瓜去籽，洗净，包上保鲜膜，用微波炉加热10分钟左右（以南瓜肉粉熟为准）；
2、用勺子挖出南瓜肉，加糯米粉和澄粉，砂糖，合成面团，分成小块，包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮，上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例，以能和成面团为准。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
甘香又滑口 姜汁撞奶
广东人吃甜品有很悠久的历史了，品种丰富，煮的、炖的、冰镇的、炒的，应有尽有。其中，姜汁撞奶就是双皮奶的一种，制作特别讲究时间、火候与甜度，也讲究色、香、味俱全，讲究口感。
原料：新鲜的牛奶（如果是水牛奶就更好了）；鲜姜少许（汁多细嫩为佳）；鲜鸡蛋两个；冰糖少许（白砂糖也可）。
第一步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。
第二步：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。
第三步：取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。
第四步：拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖（注重保养的人可以加入冰糖），充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。
第五步：将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。
第六步：奶香扑鼻时开锅，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。
姜汁撞奶的特点：上层奶皮甘香有型，下层奶皮松软滑口，还有悠悠姜味。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
新鲜芒果捞野制作(图)
原料：芒果、西瓜、哈密瓜、网眼蜜瓜、草莓、奇异果、芒果冰淇淋、海椰肉；
器具：水果刀、挖球器、船型玻璃盆等（挖球器酒店用品商店有售；海椰肉一般水果大卖场罐装供应）。
制法：
1、现将冰淇淋装入玻璃盆内打底；
2、用挖球器，分别在西瓜、哈密瓜、网眼蜜瓜上挖若干只瓜肉球，放在盆中一边；
3、奇异果切片，放盆之两端；草莓切片，放在盆中另一边；
4、半只芒果去皮，切成六块放在盆中间；
5、再将切成小块的海椰肉放在芒果上面即可。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
春光明媚春饼香(组图)
元宵过后，清明之前，这段时间正是吃春饼的时候。春饼又名薄饼，饼的本身只要软而薄就可以，主要的是在于用饼卷着吃的菜。
春饼原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、 韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。
春光里，当全家人围坐在一起吃春饼时，不仅我们的胃口发生了变化，心情也更加开朗起来。
春饼的做法
高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片，大概是1.5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了。又薄又够筋道。
吃春饼的好处
吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉“撑”得慌，原因是其中素菜比较多。中国人喜欢吃饺子，原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅。随您有千般喜好，包您一饱口福。 (辞慈)
春饼的吃法
春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具———筷子。
将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候您别忘了试试。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展
