本帖被 fzbmadmin 从 福州美食 移动到本区(2013-07-31)
以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。
以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻
以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。
以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。
以评论交流为荣，以无聊广告为耻。
以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。
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韩国传统点心圆糕(图)
济州道产很多荞麦，在和好的荞麦面里放萝卜菜或豆沙馅卷起来的年糕，也称为草席糕。济州道几乎不产大米而产许多杂谷，用米做的年糕只在节日、祭祀时吃，平常只吃乔麦、小米、大麦、红薯做的年糕，把粘的小米泡在水里再放到石臼里捣碎后做成糯米糕蘸豆沙。
草席糕
材料：
荞麦面5杯、萝卜400g、盐1小勺、切好的葱少量、芝麻1小勺、猪油少量
做法：
1、把荞麦面泡在水里和得起沫。
2、把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份，把切好的葱、盐、芝麻等拌后做成馅。
3、在平锅里放油，将1的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。
4、把3铺在菜板上并放2的馅卷圆后，将两端抓好，使菜不掉下来。
5、吃的时候蘸佐料酱吃，也称为卷席糕。
6、也可以蒸小豆做馅。
粘小米糕
材料：
粘小米2升、盐2大勺、小豆1升
做法：
1、把粘小米泡在水里。
2、把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中，捣碎后方到筛子里。
3、将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成年糕。
4、做好的年糕切成大块并蘸豆沙。贴子相关图片: 
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营养早餐 奶香海苔吐司
时下，不吃早餐的上班族越来越少，都晓得早餐的重要，健康才是打拼和时尚之根本。不过，自己下厨房准备早餐的人不多，麻烦。
于是，大街小巷，公交站旁，手抓饼、肉馒头、香菇菜包、油条、豆浆，成为早上行色匆匆人们的手中主打。于是，边走边吃的，公交车上没站稳撒了豆浆的，一到单位便直奔微波炉的……早上的“饭景”还真是热闹。
好友美美是个大忙人，但再忙，早餐她可从来不马虎。虽然单身，她的厨房设备很是齐全，美美说：“中午在单位吃，晚上有时在外面吃，厨房基本上是为早餐和周末准备的。我绝对是早上吃好。怎么个吃好？看看就知道了。”
美美的冰箱上贴有一张营养表，厨房的一周早餐食谱就是根据营养表定的。其中周四的食谱是：奶香海苔吐司两片，果汁一杯。“嗬，还法式早餐哪！”我说。见我的目光停留，美美笑着说：“是啊，早上两片吐司一杯牛奶蛮好了，可我还觉得营养不够，要对自己再好一点。热缂Φ埃以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
早餐吃金枪鱼三明治
主料：
熟金枪鱼肉(可以选择罐头食品)、法式面包棍、西红柿、生菜、芦笋、橄榄、洋葱
配角：
蛋黄酱、胡椒粉、盐
做法：
1、在鱼肉中加入洋葱丁、芦笋丁(芦笋需要用沸水烫一下)、西红柿、橄榄。
2、放少许盐。
3、加入适量胡椒粉，并把全部原料和调料拌匀。
4、取一段法式面包棍，从中间剖开，均匀地涂上蛋黄酱。
5、把生菜叶铺在面包上。
6、放入拌好的鱼肉，即可。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
假日制作好吃的蛋糕
蛋糕如今已成为生日和婚礼必不可少的一部分。
前些天参加朋友的婚礼，一米高的多层蛋糕从大到小层层架起，奶香味随着微风淡淡飘来，上面的鸳鸯翩翩欲飞，富贵牡丹娇艳欲滴，真是艺术得很。艺术化的蛋糕让人只想欣赏不忍去一品美味。
其实，蛋糕于我们是舶来品，渐渐成为烘托气氛的重要装饰品；而在其起源地，它就是简单的日常货。常在外国影片中看到，主人公带着厚手套打开烤箱，香喷喷的蛋糕出炉啦，就那么简单。
这场景每每激起我的好奇心，也想“过把家家”瘾。可家里没有烤箱，也不想为个蛋糕置办一烤箱。妈妈是这方面的老法师，此番她老人家来沪，知道我的想法后说：“简单，不一定非要烤箱，平底锅能烙馅饼，也能做蛋糕。”
于是，在妈妈的指导下，去超市买面粉、细砂糖、奶油、打蛋器，回来后就上阵。
不到一个小时，打蛋和面烘烤，外加洗刷工具全部搞定。
热腾腾香喷喷的蛋糕端上桌后，最大的感受是太有成就感，美美地准备退休后组织几个时尚老太太开个快乐蛋糕房吧。这个春日的周末，一小时的手忙脚乱彻底解除了大脑疲劳！
制作要点材料：
鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉50克，融化奶油液15克；新鲜草莓、黄桃或猕猴桃若干；鲜奶油少许。
制作：
1.打蛋。把鸡蛋和砂糖放入盆中，用打蛋器打到松发的程度，即鸡蛋液较为粘稠可以拉出细线而不断。
2.加面。把面粉加到蛋液中拌匀，再加入融化好的奶油液拌匀成为面糊。
3.烘烤。把烘醅纸铺在锅底，放入空心模具（模具不必太大，15厘米左右就可以）；把面糊倒进空心模具中，盖上锅盖，用小火烘烤20分钟左右。为了避免蛋糕底部熟得快变焦糊而上面还不熟，首先一定要用小火；其次最好在炉具上再架一个小的炉架，这样可以增加锅底与火的距离。
需要注意的是，烘烤期间不要打开锅盖，烤好后再焖10分钟左右。这样，蛋糕会更加绵软。做好的蛋糕上会有些泡泡孔，这是正常的，正是这些小孔使得蛋糕口感更松软。
4.烘烤蛋糕的空当，把草莓洗净切成两半；黄桃、猕猴桃切成弯月形，一旁备用。水果的数量随意。蛋糕加水果吃起来更爽口。
5.蛋糕做好后取出，把打发好的鲜奶油抹在糕上，水果放在上面即可。以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
假日制作好吃的蛋糕
蛋糕如今已成为生日和婚礼必不可少的一部分。
前些天参加朋友的婚礼，一米高的多层蛋糕从大到小层层架起，奶香味随着微风淡淡飘来，上面的鸳鸯翩翩欲飞，富贵牡丹娇艳欲滴，真是艺术得很。艺术化的蛋糕让人只想欣赏不忍去一品美味。
其实，蛋糕于我们是舶来品，渐渐成为烘托气氛的重要装饰品；而在其起源地，它就是简单的日常货。常在外国影片中看到，主人公带着厚手套打开烤箱，香喷喷的蛋糕出炉啦，就那么简单。
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于是，在妈妈的指导下，去超市买面粉、细砂糖、奶油、打蛋器，回来后就上阵。
不到一个小时，打蛋和面烘烤，外加洗刷工具全部搞定。
热腾腾香喷喷的蛋糕端上桌后，最大的感受是太有成就感，美美地准备退休后组织几个时尚老太太开个快乐蛋糕房吧。这个春日的周末，一小时的手忙脚乱彻底解除了大脑疲劳！
制作要点材料：
鸡蛋2个，细砂糖50克，低筋面粉50克，融化奶油液15克；新鲜草莓、黄桃或猕猴桃若干；鲜奶油少许。
制作：
1.打蛋。把鸡蛋和砂糖放入盆中，用打蛋器打到松发的程度，即鸡蛋液较为粘稠可以拉出细线而不断。
2.加面。把面粉加到蛋液中拌匀，再加入融化好的奶油液拌匀成为面糊。
3.烘烤。把烘醅纸铺在锅底，放入空心模具（模具不必太大，15厘米左右就可以）；把面糊倒进空心模具中，盖上锅盖，用小火烘烤20分钟左右。为了避免蛋糕底部熟得快变焦糊而上面还不熟，首先一定要用小火；其次最好在炉具上再架一个小的炉架，这样可以增加锅底与火的距离。
需要注意的是，烘烤期间不要打开锅盖，烤好后再焖10分钟左右。这样，蛋糕会更加绵软。做好的蛋糕上会有些泡泡孔，这是正常的，正是这些小孔使得蛋糕口感更松软。
4.烘烤蛋糕的空当，把草莓洗净切成两半；黄桃、猕猴桃切成弯月形，一旁备用。水果的数量随意。蛋糕加水果吃起来更爽口。
5.蛋糕做好后取出，把打发好的鲜奶油抹在糕上，水果放在上面即可。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
韩国传统点心 柿饼汁
在煮完生姜的温水里放白糖、洗净的柿饼和整桂皮，并使柿饼发，它是具有柿饼的香甜味和桂皮辣味的清凉饮料。柿饼涩味成份有收敛作用，能止腹泻。
材料
生姜50g、桂皮20g、白糖2/3杯、柿饼8个、松子1大勺、水7杯
做法：
1、把生姜去皮后割薄。
2、把生姜放在4杯水中用文火熬后放桂皮。
3、捞取生姜和桂皮，放白糖熬一会儿。
4、除去干得适当的柿饼蒂，去种子后做成扁圆形。
5、趁熬的汤温和的时候，把柿饼泡3小时左右变柔和后，放在火碗里再洒上3—4粒松仁。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
快速煮绿豆汤有妙方
绿豆是夏日里消暑的主要食材之一，用其做绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕、绿豆芽等均可，不但味美、营养，还具有许多的食疗功能。所以盛夏之时，每个家庭几乎都会使用它来防暑降温、清热解毒，但并不是所有的家庭都会将绿豆做得好，用得好的。要把绿豆做得美味好吃，还是需要掌握一定的烹饪技巧。
烹制绿豆汤时，有时会因为煮得时间过久，而使绿豆汤的色泽发红发浑，失去了绿豆应有的特色风味。在此，罗列了几种熬制绿豆汤的方法，您不妨试试。
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时(注意防止粘锅)，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3—4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
韩式风味土豆汤元(图)
在蒸出来的土豆中放白糖、盐、桂皮粉压碎并做成圆形，再蘸黄豆粉、红豆粉等的土豆年糕。
材料:
土豆1Kg、盐1小勺、白糖1杯、桂皮粉1大勺
豆沙：黄豆粉1杯、绿豆粉1杯、红豆粉1杯
做法：
1、把土豆去皮洗净后蒸出来。
2、在蒸的土豆里混合盐、白糖、桂皮粉压碎。
3、把压碎的土豆捏圆并蘸豆沙。
磨土豆后的渣除水份，并把渣和沉淀和面做成汤元后，放在开水里煮，蘸豆沙。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展 -
制作绿花椰三角比萨
35×40cm烤盘准备材料（约30份）：
面皮材料：酵母1/2个（约21g,可以面包用发酵粉替代）、糖1/2茶匙、盐1茶匙、橄榄油2汤匙、高筋面粉250g；
配料：盐2汤匙、绿花椰菜750g、熟熏肉200g、番茄糊150g、现磨的黑胡椒1/2茶匙 、现磨的瑞士艾门塔勒乳酪100g、葵花子3汤匙、涂在烤盘上的奶油。
准备时间：1小时
烘烤时间：20分钟
每份热量：约79kcal
制作方法：
1、完成面团的制作。
2、利用发面团的时间，煮4000ml的水，并在水中加入2汤匙盐。清洗绿花椰菜，切成钮扣大小的小花球后，置于煮沸的盐水中烫2分钟。取出花椰菜，浸入冷水后，沥干。将熏肉切成小丁块。
3、将烤箱调至220度，预热。在烤盘上涂匀一层奶油。将面皮平铺于烤盘上。在番茄糊中加入1茶匙盐和黑胡椒后，均匀涂刷于面皮上。接着摆绿花椰菜，在其间铺上熏肉丁，最后撒上磨碎的瑞士艾门塔勒乳酪。
4、将比萨放入烤箱中，以200度先烤10分钟左右。
5、取出比萨，散上葵花子，再烤10分钟。
6、将烤好的比萨切成小块的三角形，可随意热食或冷食。 以造砖码字为荣，以光看不灌为耻。 以消息灵通为荣，以闭塞古董为耻 以独立思考为荣，以鹦鹉学舌为耻。 以制造八卦为荣，以人身攻击为耻。 以评论交流为荣，以无聊广告为耻。 以有名有姓为荣，以马甲无数为耻。 以天天登陆为荣，以蜻蜓点水为耻。 以迅速回贴为荣，以看贴不回为耻。 谢谢大家对都市版块的支持,注册会员支持便民的发展
