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清心寡郁发表于:2007-11-27 21204人阅读431条回复鲜花0朵 [ 复制链接 ] [ 快速回复 ] [ 举报 ]

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本帖被 fzbmadmin 从福州美食移动到本区(2013-07-31)

心被尖刀刺穿。。。血已慢慢流干。。。剩的就是一颗冰冷的心。。。

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清心寡郁2007-11-27

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60楼 [复制楼层]

甜水银耳百合桂圆甜水

　1）鲜百合洗净，银耳用凉水泡发后洗净，择去根部，干桂圆去壳，枸杞冲洗干净。

　　2）把银耳、桂圆和冰糖放入锅中，倒适量水。

　　3）用中火煮开后，转小火慢慢煮大约半小时到40分钟，总之等到银耳煮软，甜水黏稠后，就可以放入百合和枸杞，再煮大约10分钟到15分钟，至枸杞和百合软了就可以了。

　　4）可以趁着热吃，也可以放入冰箱保存凉着吃。

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清心寡郁2007-11-27

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61楼 [复制楼层]

火腿西多士

1　打鸡蛋入碗，用筷子顺一个方向打至蛋液发泡；火腿去掉边角，切成方形。

　2　加5汤匙油进锅烧热，放入火腿片翻面煎1～2分钟，捞起沥干油。

　　3　在吐司上依次铺上火腿＋芝士＋火腿，再盖上另一片吐司，然后在边上各插两根牙签。剩下的吐司也如法炮制。

　　4　给的吐司双面沾上蛋液，注入半碗油烧热后转小火，放入吐司包煎至双面呈金黄色，捞起沥干油。

　　5　去掉牙签，用餐刀在煎好的吐司包上，从对角线各切一刀，切成三角形后摆盘，即可开动啦！

　　厨神贴士

　　1、西多士有咸也有甜，想吃甜的可在两片吐司中抹上花生酱、奶油、奶黄或果酱，再浇上一层炼奶或蜜糖再吃；咸的则夹上芝士和火腿，不用淋上糖浆，便可直接送入口。

　　2、给吐司裹上蛋液后，下油锅煎时，要转成小火慢煎，太大火容易烧焦。

　　3、做西多士时，要将吐司面包和火腿切成方形，煎好后切成小三角形，便可摆盘食用。

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清心寡郁2007-11-27

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62楼 [复制楼层]

豉椒爆炒贝

1）贝壳泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出沥干水备用。

　　2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和贝壳，改成大火，烹入料酒翻炒至贝壳开口即可。特别提醒：

　　贝类买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

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63楼 [复制楼层]

泡椒芹菜

　　1）牛肉切丝后,放少量酱油、淀粉、料酒腌制十分钟,这时可以准备将芹菜切丝,泡椒及姜切丝。

　　2）锅内油烧至六成热(手放在锅上空感觉有明显热气上升),下姜丝煸炒出香味。

　　3）下牛肉丝滑炒变色。

　　4）放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。

　　5）炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。

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64楼 [复制楼层]

红油抄手

　　1）做红油：将辣椒面和芝麻倒入耐热的容器中；锅中倒4倍于辣椒面的油，并放入一颗八角，油烧至九成热时关火，捞出八角；待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，放凉后即可。

　　2）碗中放酱油三勺，糖一勺，蘑菇精半勺、花椒油二勺、红油五勺，拌匀。

　　3）蒜一个剁碎放调料里。

　　4）抄手煮好后用漏勺漏干水放碗里，然后撒上芝麻，撒上葱碎

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清心寡郁2007-11-27

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65楼 [复制楼层]

糊涂鸡

　　１）三黄鸡在清水中浸泡一会儿，然后把血水冲洗干净。姜切片、葱切段备用。

　　２）锅内加清水，放入姜、葱段、盐和料酒，大火烧沸后，把鸡放入锅内，改小火煮至鸡肉可戳透，捞出鸡放入鸡精和清水调制的冷鸡汤中，浸三十分钟后取出，切段备用。

　　３）将糖、醋、鸡精、蒜末、花椒面、辣椒油兑成调味汁，均匀地淋在切好的鸡段上，最后在上面撒上花生碎和香葱粒即可。

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清心寡郁2007-11-27

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66楼 [复制楼层]

酸辣粉

１)红薯粉条在温水中泡软，烧热油锅，下花生与黄豆炸酥，并将花生压碎。

　　２)将芝麻、芽菜末、姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁待用。

　　３)锅中烧热油，下葱末炒香后加高汤煮沸，将泡软的粉条、豆泡和菠菜放进锅内煮沸半分钟，然后连汤一起盛入碗中。

　　４)将调味汁倒入碗中，撒上花生碎、黄豆及香葱粒即可。

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清心寡郁2007-11-27

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67楼 [复制楼层]

川香鱼片

　●主料：草鱼一条

　　●配料：

　　郫县豆瓣三勺、干辣椒一两、花椒一两、辣椒粉两勺、盐一勺半、鸡精一勺、料酒四勺、粉、蛋清、姜一个、蒜两个、香菜叶少许

　　●做法：

　　1）鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上。

　　2）锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味。将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油。放入姜葱蒜末同炒入味。

　　3）加入高汤及剩下的干辣椒煮沸。

　　4）煮沸后将鱼片一片片地放入，煮开后一分钟即可关火！盛出后撒少许香菜叶。

　　●特别提醒：

　　·草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

　　·烹调时不用放味精就很鲜美。

　　·鱼胆不能吃。